Понадобится:
говядина (постное мясо), крупная соль, лимонный сок (можно заменить
уксусом), чеснок, оливковое или любое другое растительное масло.

Мясо нарезается тонкими (буквально, чтобы просвечивало) полосками, укладывается
послойно в глубокую посуду (рассчитывайте на количество мяса), также послойно
просаливается и сбрызгивается лимонным соком (не бойтесь переборщить), накройте
емкость крышкой или блюдом и уберите в холодное место на 2 часа. Подготовьте
заранее масло с чесноком: чеснок либо продавите в специальных давилках, либо
очень мелко порубите, залейте маслом и дайте полчаса отстояться; на 5 долек
чеснока примерно полстакана масла. Мясо перемешайте, слейте всю жидкость и
заправьте маслом с чесноком, опять перемешайте и подавайте к столу. Отлично идет
летом как холодная закуска.

Советы: 1) говяжье мясо действительно тонко можно
нарезать немного прожарив мясо или подержав в морозильной камере (желательно
второе, дабы не мешать вкусовые качества блюда и во избежание выделения лишнего
холестерина); 2) Убирая мясо в холодное место, можно поставить его в
холодильник, но на полку, дальнюю от морозильной камеры.

@темы: карпаччо, кулинария, мясо