В оригинале в состав салата Цезарь входят листья салата, курятина, крутоны, чеснок, лимонный сок, вустерский соус, сыр
пармезан, оливковое масло (иногда помидоры).

Но более адаптированный вариант выглядит примерно так:

Латук (300-500гр) режем полосками, т. е. берем пучок и нарезаем в емкость для салата, добавляем рубленое отварное куриное мясо (филе, без жира и корочки) (500 гр), мелко рубленые яйца (2 шт), тертый на крупную терку сыр пармезан (или любой другой плавленый сыр твердых сортов). Добавляем оливковое масло, немного, чтобы салат легче размешивался, а не в качестве основной заправки, тщательно вымешиваем. Далее добавим в салат нарезанные помидоры (2 шт) (помидор разрезать пополам, а затем дольками), заправляем соусом и в последнюю очередь добавим крутоны, осторожно размешать и подавать.

Крутоны готовятся следующим образом: 2-3 дольки чеснока раздавить (можно рукой), залить оливковым маслом, отстаиваем 15 минут и обжариваем в этом масле хлеб нарезанный кубиками 1х1 см. Соус: на 100 гр майонеза приходится 1 ст. ложка белого вина, 1 ст ложка томатной пасты, 1-2 щепотки красного перца, 2 щепотки соли. Либо заменяем вустерским соусом, его трудно найти у нас, а еще сложнее приготовить, потому что не очень легко найти необходимые ингредиенты, да и стоит ли на салат тратить столько времени, это могут позволить себе только рестораны, если у них салат в ходу, да и то редко в наших ресторанах применяют именно этот соус, а не сходный с моим.

Несколько замечаний: итальянцы латук рвут руками, чтобы он не терял излишний сок и свежесть; используются ТОЛЬКО листья салата, любой намек на кочерыжку должен обрезаться (тот салат, который у нас продается на улице приходится иногда резать пополам); использовать можно любой сыр твердых сортов, а можно и экспериментировать, пармезан придает салату пикантность своим сладковатым и терпким привкусом с легкой острицей, но 200 гр тертого пармезана у нас в магазине стоит порядка 6 манат, а в развес я еще не видел; помидор как таковой в салате не обязателен, но на мой взгляд лучше исключить яйца, либо порубить их очень мелко (НО, ни в коем случае не натирать!); помидоры добавлять именно в конце, воизбежание излишней жидкости, крутоны в последнюю очередь, чтобы при подаче на стол они еще хрустели в салате, а не стали мякишем изза заправки; нередко, в ресторанах салат поливается заправкой только в тарелке посетителя, а крутоны сверху, не перемешивая все это дело, дабы дать человеку самому выбирать консистенцию салата. Ну вроде все)
Приятного аппетита!

@темы: кулинария, салат, цезарь