Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: мясо (список заголовков)
21:28 

Карпаччо (закуска из сырого мяса на манер бастурмы итальянской кухни):

Понадобится:
говядина (постное мясо), крупная соль, лимонный сок (можно заменить
уксусом), чеснок, оливковое или любое другое растительное масло.

Мясо нарезается тонкими (буквально, чтобы просвечивало) полосками, укладывается
послойно в глубокую посуду (рассчитывайте на количество мяса), также послойно
просаливается и сбрызгивается лимонным соком (не бойтесь переборщить), накройте
емкость крышкой или блюдом и уберите в холодное место на 2 часа. Подготовьте
заранее масло с чесноком: чеснок либо продавите в специальных давилках, либо
очень мелко порубите, залейте маслом и дайте полчаса отстояться; на 5 долек
чеснока примерно полстакана масла. Мясо перемешайте, слейте всю жидкость и
заправьте маслом с чесноком, опять перемешайте и подавайте к столу. Отлично идет
летом как холодная закуска.

Советы: 1) говяжье мясо действительно тонко можно
нарезать немного прожарив мясо или подержав в морозильной камере (желательно
второе, дабы не мешать вкусовые качества блюда и во избежание выделения лишнего
холестерина); 2) Убирая мясо в холодное место, можно поставить его в
холодильник, но на полку, дальнюю от морозильной камеры.

@темы: карпаччо, кулинария, мясо

21:24 

Грибной гуляш Дево с говядиной:

0,5 кг грибов (белые, шампиньоны);
0,7-1 кг говяжьего филе;
1 стакан красной фасоли;
4 средние луковцы.


Мясо режется кубиками 2х2 сантиметра, тушим до полуготовности (с мяса, если на него надавить ложкой еще выпускает кровь, но с виду как вареное), добавляем грибы, порезав их минимум по 1 см по ширине; отдельно жарим лук до бледно золотистого оттенка, и дабвляем к мясу с грибами, не забываем посолить (на вкус). Когда мясо и грибы будут полностью готовы, добавляем вареную фасоль и доготавливаем на тихом огне до 15-20 минут. Гуляш подается к гарниру (гречка, рис).

@темы: грибы, гуляш, дево, кулинария, мясо

Готовим красиво и вкусно =)

главная